ÇATLAK PATATES

Etin, balığın, tavuğun yanına yakışan kolay ve lezzetli bir garnitür. Adı nedir bilemem, belki de bir adı bile yoktur ama ben “çatlak patates“ dedim. Çatlak, patlak, yusyuvarlak... (Bugün Davutoğlu’na hala kızının yazdığı maniyi okuduktan beri, ben de böyle manidar konuşur-yazar oldum, kusuruma bakmayıverin gari :)

Neyse biz gelelim patateslerimize; Minik taze patatesleri iyice fırçalayıp yıkadıktan sonra, süzgüde sularını süzdürüyoruz (kabuklarını soymuyoruz). Patatesleri kesme tahtasınına alıp ağır bir aletle (et dövme demiri, merdane vs.) üzerlerine hafifçe vurup çatlatıyoruz. Bu arada döküm ya da teflon tencerede 2-3 yemek kaşığı (patatesin miktarına göre değişir) zeytinyağını ısıtıp, patatesleri tencereye alıyoruz ve kapağını kapatıp sık sık tencereyi sallayarak patatesler pişene kadar orta ateşte pişiriyoruz.

Servis tabağına alıp, tabağın kenarına tercihen acı pul ya da tozbiber serperek sıcak servis yapıyoruz.

Hepsi bu, deneyeceklere afiyet olsun.

Sevgiler,

Yoğurtlu Kurutulmuş Biber Kavurması

Rahmetli anneciğimin sıkça yaptığı ve hepimizin ekmeğini bandıra bandıra yediğimiz, çok kolay ve lezzetli bir tarif ile herkese merhaba.

Burada kurutulmuş sebze bulmak o kadar kolay degil. Bize 40 km. uzaklıktaki Türk marketinde var ama fiyatları biraz abartılmış, bir de biberin dolmalık versiyonunu satıyorlar sivrisini görmedim. Evde kurutmak sanırım mümkün değil çünkü havamız çok nemli. Ben de Türkiye dönüşlerimde dolduruyorum bavula (Allah’tan hafifler) bizi bir süre idare ediyor. Bu pişirdiğim sonuncusuydu, seneye kadar fotoğraflarla idare edeceğiz artik.

Tavsiyeler;

• Acı seviyorsanız acı biberle deneyim derim. Haşlandığı için acısı biraz hafifliyor ve çook daha lezzetli oluyor bence. 
• Bir de biberler haşlanınca şiştikleri için miktar pişirmeden öncekinin iki katına çıkıyor ona dikkat edelim.
• Ben saplarını kesmiyorum, yerken sapından tutup hooop bir lokmada :)
• Bir başka servis şekli de; aynı haşlama ve kavurma işlemini biberleri küçük küçük keserek yapabilirsiniz. O zaman servis yaparken önce sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alıp, biberleri üzerine koyabilirsiniz.

Biberleri soğuk suda iyice yıkadıktan sonra kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Süzgüye alıp, soğuyana kadar suyunu süzdürüyoruz. Bir tavaya biraz zeytinyağı koyup süzülmüş biberlerimizi 10 dakika kadar kavuruyoruz.

Bu arada bir kapta bolca sarımsaklı süzme yoğurt hazırlıyoruz. Kavrulmuş biberler iyice soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.

Hepsi bu!..  Lezzet garanti, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Sevgiler